ZAZBouf // Des pâtisseries sans gluten et sans lait à se faire livrer

ZAZbouf, c'est mon coup de coeur et mon adresse préférée quand j'ai envie d'une bonne pâtisserie  ou quand j'ai besoin d'un dessert sans gluten et sans lait pour un dîner chez des amis. Je dis «adresse préférée», mais la particularité de ZAZbouf, c'est qu'il n'a pas d'adresse. Il s'agit en fait d'un tout petit traiteur situé dans le Mile End et spécialisé dans les pâtisseries sans gluten et sans lait. Pour passer commande, il faut appeler ou laisser un message sur son Facebook. Le chef mène cette petite aventure à temps perdu alors il faut le plus souvent prévoir un délai d'au moins 24 heures. Mais avec un peu de chance, on tombe au bon moment et on se retrouve avec un magnifique gâteau livré le soir même à domicile, avant l'arrivée de nos invités.

Pour le goûter, les biscuits chocolat et gingembre sont parfaits. La légère note épicée rend le biscuit très original. Sa texture est moelleuse, avec un arrière gout d'amande et de fleur d'oranger. Servis en dessert avec un sorbet, ils sont aussi très très appréciés.

Pour les desserts ou les anniversaires, ZAZbouf propose aussi deux options de gâteaux: une tarte au citron meringuée ou un fondant chocolat et noix. Je serais incapable de choisir entre les deux, mais suis impressionnée par la texture de la tarte au citron. Impossible de deviner qu'il s'agit d'une tarte sans gluten. La pâte à tarte est tendre, légèrement sucrée ; la crème au citron est terriblement onctueuse et fondante. L'acidité du citron s'accorde parfaitement avec la douceur de la meringue.

Le brownie est croustillant autour, fondant au coeur. Je conseille de le laisser à température ambiante pour que la texture soit bien fondante. Le goût est fort en cacao. Les noix de grenoble er le nappage chocolat font partie de ces petits détails qui transforment une bonne pâtisserie en véritable délice dont on craint de voir venir la fin trop vite. Avec sa texture un peu granuleuse, on a l'illusion de manger un fondant au vrai beurre. Pourtant, il n'y a pas du tout de produits laitiers.

On n'est pas toujours très objectif avec les pâtisseries sans gluten. Parce qu'on est tellement contents de pouvoir manger une petite douceur, qu'on s'enchante pour un rien. Du coup, j'ai fait plusieurs fois le test de servir à des invités les pâtisseries ZAZbouf sans leur dire qu'il s'agissait de pâtisseries sans gluten et sans lait. À chaque fois, compliments et questions fusent: on veut connaître l'adresse de ce traiteur.

Autre surprise: la plupart des ingrédients sont biologiques et on ne retrouve pas les habituels «huile de palme», «huile de canola», «sirop de mais», etc. qu'on trouve souvent dans les recettes sans gluten. Et Pierre nous explique qu'il n'utilise que du sucre brun et des farines complètes.

Enfin, on peut aussi passer des demandes spéciales, comme la commande de mini-pâtisseries pour des réceptions. Ça peut être très pratique pour un buffet ou un pique-nique aussi.

Le seul bémol: on voudrait que ce soit ouvert tous les jours pour passer prendre sa part de tarte chaque après-midi.

Adresse
ZAZbouf
Facebook

Art brgr // Le Hamburger sans le pain

Quand on est allergique au gluten, on a très peu de chances de trouver un sandwich, grilled cheese ou hamburger qui satisfasse une envie soudaine (ou post-cuite) de gras. À Montréal, je ne connaissais que la Boite Gourmande qui propose des grilled cheese avec du pain sans gluten. 

C'est tout à fait par hasard - et grâce à l'insistance de la personne qui m'accompagnait («Allez, ça vaut la peine de demander s'ils proposent des options sans gluten!») - que je peux ajouter à cette courte liste le Art brgr. À ma grande surprise, la serveuse m'a immédiatement proposé de remplacer le pain par des feuilles de laitue. J'ai hésité quelques secondes en me demandant si je n'allais pas me sentir frustrée par la substitution avant de céder. 

Le verdict: Non seulement, je n'ai pas été déçue, mais j'ai même été conquise. Les burgers sont très originaux: burger à la poutine, au brie et ananas, aux macaronis (oui, oui). je préfère rester sur des choix plus classiques. Je choisis les Minimis Burgers: un mini-burger aux figues caramélisées et fromage bleu, un aux piments grillés, et un aux tomates séchées et fromage de chèvre. Le résultat ressemble plus à une brochette qu'à un hamburger. Mais j'apprécie le contraste entre la viande hachée et le croquant des crudités. La viande est juteuse et la garniture, au centre des boulettes, se mélange une fois en bouche. C'est vraiment très bon, et plus léger qu'un hamburger traditionnel. Les frites sont faites maison, fines et croustillantes. Mon ami se régale avec un hamburguesa rojas au pain bio.

Pour résumer: Un pseudo hamburger pris entre deux feuilles de laitue qui ne déçoit pas. Belle surprise, bons produits, prix raisonnables, ouvert tard.

Adresse
Art Brgr
408 rue Gilford (coin de rue Saint-Denis)

Montreal
À côté du métro Laurier

Café Falco // Un loft lumineux dans le Mile End

Le café Falco ne fait plus ses brunchs japonais du samedi, mais on peut y aller en semaine pour goûter à leurs onigiris dans une ambiance décor industriel vinage. C'est un lieu parfait pour travailler, surtout par ces journées d'hiver où l'on cherche désespérément un peu de lumière. La décoration est hétéroclite mais pas chargée, composée surtout de bois et métal. La hauteur du plafond, les grandes oeuvres en noir et blanc suspendues aux murs, et l'immense table en bois côté salon procure une sensation d'espace. Bonne playlist aussi.

Source: Une parisienne à Montreal

Côté repas: des plats simples d'inspiration asiatique. Soupe miso, bols de riz végé ou à la viande hachée/gingembre, onigiris (des boulettes de riz gluant à différentes saveurs: poisson séché, omelette...). Les produits sont biologiques et savoureux. Servis dans une belle vaisselle.

Source: ElizabethRanger

Source: Une parisienne à Montréal

Le café, bio, est préparé selon une méthode particulière et peu commune : le siphon. Si la délicatesse de la préparation est séduisante, le résultat s'approche d'un café filtre.

De temps en temps, il y a des biscuits sans gluten!

Seul inconvénient: ils ferment à 17h et parfois même à des horaires un peu hérétiques qu'on a du mal à suivre (parole de travailleuse autonome qui s'est retrouvée plusieurs fois devant une porte close un jour de semaine aux heures normales d'ouverture).

Adresse:
Café Falco
5605 Avenue de Gaspé,
Montréal
Ouvert du lundi au vendredi

Le Régine Café // Des brunchs sans gluten sur le rue Beaubien

Ça faisait un bout de temps que je voulais essayer le Régine Café, un restaurant sur Beaubien qui propose des brunchs et des déjeuners tous les jours. J'avais déjà consulté le menu et étais séduite par leurs propositions originales, loin du parfois trop classique oeuf-bacon-patates. Ce à quoi je ne m'attendais pas: une offre de plusieurs brunchs sans gluten et même une carte spéciale avec les menus sans gluten.

Source: MontrealBreakfastreview

Ma première impression est un peu mitigée. J'ai lu plusieurs articles qui parlaient de la beauté de la décoration et des lieux. J'avoue que je m'attendais à une ambiance intime de boudoir par rapport aux photos que j'avais vues, et je suis un peu déçue par l'immensité du restaurant, les matériaux froids. La file d'attente est longue, même au milieu de la semaine. Mais le service est efficace, rapide. On nous accueille avec un petit cocktail offert et on nous explique les options sans gluten. Je prends le «gauffré»: trois gaufres de maïs recouvertes de gravlax de truite et de crème et mon amie, le «Mish Mash»: une omelette brouillée au chorizo. Il me semble que ce sont les deux seuls choix sans gluten, mais ils sont prometteurs.  Un autre ami prend le «Champi», des oeufs pochés sur une croûte campagnarde (donc avec gluten).

Source: La Bouche Pleine

Mon assiette est magnifique. Le gravlax et la crème sont bons et se mélangent parfaitement. L'ensemble est quand-même un peu lourd, surtout que les gaufres sont bourratives. Je me délecte quand-même du mélange du sucré-salé, et du goût original de maïs. Par contre, le Mish Mash est très décevant. On laisse même le chorizo dans le fond de l'assiette. Ce n'est pas mauvais, mais un peu trop ordinaire. Le Champi est une réussite, mais il contient du gluten.

Pour résumer: une adresse qui offre des brunchs originaux, copieux, et des options sans gluten, à un prix très raisonnable (environ 15 $ le plat). Par contre, la plupart des menus contiennent du lait. Et je n'ai pas trouvé que les produits étaient d'une grande finesse, contrairement à ce que j'avais lu.

Adresse:
Café Régine
1840 Rue Beaubien Est,

Montréal, QC